Bonjour Jean-Baptiste,
Comment trouve-t-on cette information ? Je serais intéressé par avoir
cette information quelque part dans la description de l'appli.
Cette info n'est pas dispo dans la version de l'appli. On est en effet
limité aux champs de version définis par Google. Aussi, rajouter des
informations supplémentaires dans la description de l'appli entrainerait
encore plus d'incompréhension de la part de l'utilisateur final.
A ce propos ces derniers temps, je fais des de l'A/B testing sur le Play
Store pour la partie francophone, histoire de savoir ce qui fonctionne
le mieux en terme de SEO. Je reste ouvert à toutes suggestions 
Là on sort de l'usage prévu pour cette liste, par contre sur la liste discuss@fr je n'y vois pas d'inconvénient. Tout ce qui donne de la visibilité à l'écosystème LibreOffice est, pour moi, bon à prendre.
Pour répondre à ta question, cette info se trouve quand l'application
est lancée et lorsque tu as ouvert un document, dans le menu hamburger à
droite > A propos. cf. capture ci-jointe [1]
Oui j'ai trouvé l'info des derniers commits aussi dans l'à propos de l'appli sans document ouvert mais l'écran est différent. Il est d'ailleurs bizarre que l'écran soit différent selon qu'il y a un document ouvert ou pas.
Ces infos sont difficiles à relier à la version standard de LO. Le cas d'utilisation que je vois est le suivant : je sais qu'un bug est corrigé dans LO x.y.z, est-ce qu'il est aussi corrigé dans CO x'.y'.z' ?
Bonne journée
JBF