Hallo Rolf,
Ich nehme an, Du sprichst von Calc?
Das Datumsformat ist festgelegt in der in der Zellvorlage "Standard", welche üblicherweise genutzt wird zur automatischen Erst-Formatierung einer Zelle.
Das "Datumserkennungsmuster" spielt keine Rolle - dies definiert lediglich das Muster, wenn LO einen Datumswert erkennen soll. Der Zellwert selbst ist dann eine Zahl, die durch entsprechende Formatierung als Datum dargestellt wird.
Du kannst für das aktuelle Dokuent die Zellvorlage ändern - und dort den Datumswert tt.mm.yyyy festlegen - jetzt werden alle neu erkannten Datumswerte damit formatiert.
Willst du das generell für alle neuen Dokumente festlegen, musst Du die Standard-Dokumentenvorlage ändern.
Also: ein neues Dokument erzeugen, alle Änderungn vornehmen (hier wohl nur Zellvorlage Standard ändern), dann Dokument als Vorlage speichern (Datei - Vorlagenverwaltung) und als "Standard" setzen.
Viele Grüße
Thomas