L'exportation et l'importation "manuelles" sont possibles :
-- exportation : Fichier > Enregistrer sous, choisir Type : CSV, puis répondre au paramétrage de sortie.
-- importation : double-clic sur le fichier (si le système reconnaît l'association CSV -> Calc) ou clic droit > Ouvrir avec > LibreOffice Calc. Puis répondre à la boîte de dialogue de paramétrage en entrée.
NB : dans les versions récentes de LibO ce paramétrage est mémorisé entre sessions.
Bon, je pense que ma réponse ne répond pas à la question maintenant que je réalise qu'il est question de "champs d'utilisateur" /o\
Du coup la seule réponse deviendrait :
Il est également possible de réaliser ces opérations par macro, ce qui simplifie l'action des utilisateurs à qui on peut proposer des boutons qui lancent ces opérations automagiquement.
Si les macros ne vous effraient pas, vous trouverez dans le document (en anglais) qui se trouve sur cette page :
https://wiki.documentfoundation.org/Macros/Basic_Primitives
le moyen d'accéder aux champs d'utilisateur en lecture/écriture (voir le chapitre WriterPrim.Fields, page 143 et suivantes).
Pour ce qui est de l'export/import de CSV, j'ai déposé là, un aide-mémoire sur les fichiers qui devrait répondre 
https://framadrop.org/r/sjhuyR3A_D#BTT5lzDtAE26/e9A6brDJeMvmkMRw63gEhiIubO5AN4=
Si vous répondez, merci de penser à utiliser la fonction "répondre à tous" de votre logiciel de courrier électronique de façon que la liste reçoive une copie de votre réponse.
Bien cordialement,