En fait, à la vue des copies d'écran (qui ne peuvent pas passer sur la liste), le problème est + simple à comprendre.
Tes étiquettes sont des dates. Depuis quelques versions, LibO reconnait automatiquement les dates, et positionne chaque colonne espacée en fonction du nombre de jours d'écart entre les dates. Dans ce cas, LibreOffice ne peut pas faire des barres + larges que 1 jour, si tu règles l'option Espacement à 0%. Si tu veux des colonnes + larges, il faut réduire l'écart de dates entre les extrêmes.
Si tu veux retrouver l'ancien comportement (les colonnes sont toutes espacées de la même distance, quel que soit le nombre de jours qui les séparent) il faut modifier l'axe X : onglet Échelle, changer le type en "texte".
Pour tes copies d'écran :
- lorsque tu fais une capture d'écran, tu fais en fait une photo de ton écran. Tu récupères donc dans Paint ton écran tel qu'il apparait.
- si tu fais un Ctrl+C depuis Calc, tu copies l'objet diagramme. Et lorsque tu le colles dans Paint, cet objet est converti en image. C'est lors de la conversion que l'information sur le type de l'axe X qui est perdu : le type est remis en "texte". De même, le format date est perdu.
En complément, une date dans un tableur est juste un formatage particulier d'une valeur numérique. Cette valeur numérique correspond au nombre de jours écoulés depuis une date de référence (30 décembre 1899 par défaut dans Calc pour palier au bug des dates d'Excel).
Pour une prochaine demande d'aide, n'hésite pas à fournir une version simplifiée de ton fichier, déposée sur un serveur du type cjoint.fr. Cela permettra d'avoir + vite une réponse pertinente 
A+
Laurent BP