Bonsoir,
Il faut quand même se rassurer, ces
versions 'Fresh' sont néanmoins assez stables pour une utilisation
personnelle mais fortement déconseillées pour un déploiement.
ce genre de phrase ne me rassure pas 
Alors, c'est stable ou ça ne l'est pas ?
Moi je considère les 2 comme stables.
en fait la version dite stable ne bouge plus (voire, n'est plus
maintenue d'ailleurs ?)
Actuellement la version dite stable est en fin de vie, donc
effectivement il n'y aura plus de correctif pour elle.
En revanche quand la 5.0 sera publiée, c'est la 4.4 qui deviendra la
version stable et on aura encore 2 mises à jour correctives pour elle.
alors que la version dite évolution continue à
bouger et il continue de sortir des versions à tester.
Ce ne sont que des mises à jour correctives sauf peut-être la 1ère.
Et comme on change de version stable tous les six mois ou presque...
Oui, nous avons 2 versions "de plein exercice" par an.
Bref. Quelle version choisir ? En fait cela importe assez peu d'un point
de vue personnel d'après ce que j'ai pu constater. Autant prendre la
dernière qui bouge encore. De toute façon, six mois après elle sera
démodée.
C'est très subjectif. Si vous êtes curieux des nouveautés, il faut
installer la version Évolution. Si au contraire en faisant ainsi vous
croyez qu'on vous fait essuyer les plâtres et que vous n'aimez pas ça,
alors il faut installer la version Stable et la mettre à jour jusqu'à sa
fin de vie, puis passer à la stable suivante. Entre les 2 points de vue
vous faites bien comme vous voulez.
Bonne soirée
JBF